石磨面粉生产过程中如何才能达到理想的效果？

清理是面粉加工过程中的关键环节，决定着面粉的质量以及安全性。在使用石磨面粉机械生产面粉时，企业对麦毛和腹沟清的很干净，瘦秕粒、虫蚀粒和霉变粒及碎麦几乎没有，但唯一不足的就是麦粒中燕麦或麦桔杆的清除可能不到位。
入磨之前对小麦的处理并不是盲目的，而是具有一定要求的。待处理之后，入磨净麦需要满足：①杂质含量明显降低，其中尘芥杂质不能超过0.3%，砂石含量不能超过0.015%，粮谷杂质不能超过0.5%，以保证石磨面粉设备的制粉质量。②入磨小麦还要具有最佳的水分含量，且水分分布均匀，以保证研磨效果、提高出粉率创造条件。③灰分降低明显，减低其对面粉质量的影响。
石磨磨齿宽大有序，转速每分钟20-25圈，温度低。避免机械生产中的高温、高压对原料有效营养和品质的破坏，最大程度地保留了小麦中的纤维素、胚芽、蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。