合理的面粉机械配置，选型应符合工艺设计的要求，不同的设备型号和动力配置对于小麦加工过程中的能耗存在差异，因此，在选择面粉机械时，应在满足工艺及产品质量要求的前提下，尽量选择故障率低的设备。
采取不同的加工方法、高低不等的面粉机械配置对面粉质量有明显的影响，比如加工时清理到不到位会降低面粉品质，筛网设计不科学会使面粉口感粗糙，配置太低会降低生产效率，这些因素影响比较直观。
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