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为什么石磨面粉机制得的面粉泛黄而钢磨面粉较白?

日期:2019-05-28 10:46:50   来源:    点击:
石磨面粉与钢磨面粉间的差异非常大。石磨面粉的加工工具为石磨面粉机械,而钢磨面粉是通过离心浇铸的钢磨辊精研细磨而成。
石磨面粉机采用科学勾槽的石磨磨盘,采用低速、低温方式加工面粉,虽然面粉的产量相对比较低,但营养物质得以完全保留,且不含任何添加剂。由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维,因此石磨面粉呈现自然的白色且微微泛黄。
钢磨面粉是采用高速和高压力进行大量取粉,因此必须加入稳定剂。同时大部分人们存在面粉越白越好的错误认知,在面粉中加入增白剂、强筋剂等,使得钢磨面粉看起来比较白皙,但实际上营养成分却不及石磨面粉机械所生产出的石磨面粉。
石磨面粉机在我国市场前景广阔,主要得益于我们传统的饮食习惯,面食加工是大多数居民的饮食传统,因而粗粮加工的市场也就比较大,特别是北方市场,北方是面粉的主要销售区域,我国的面粉加工与生产,主要集中在北方地区,这里更靠近粮食产地,减少了粮食长距离运输的成本,也更靠近消费市场。

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